GYOZA TARİFİ 🥟 | JAPON MANTISI

 

Uzakdoğu'nun sadece dizi, film ve müzikleri değil, yaşam tarzları, yemekleri ve dilleri de ilgimi çekiyor.Mutfağa karşı özel bir ilgim olduğundan özellikle yemeklerine ayrı bir ilgim var.Benim ilgim başladığı zamanlarda bu yemeklere ulaşmam kolay değildi ve bu yüzden kendim araştıra araştıra bu yemekleri yapmaya başladım.Özellikle bol bol Kore yemekleri denesem de Japon mutfağını da severim.Japon yemeklerinden de tadını merak edip denemek istediğim yemekler vardı.Bunlardan biri de Gyoza'ydı.İlk denemem de sonrakiler de iyi oldu ve evde baya sevilince tarifini sizlerle paylaşmak istedim.

Mantı Uzakdoğu'nun en uzak köşesinden ülkemize hatta Balkan ülkelerine kadar yayılmış coğrafyaya sahip bir yemek çeşidi.Japonya'da Gyoza, Kore'de Mandu, ülkemizde Mantı ve diğer ülkelerde de çeşit çeşit isimleri ve yapılış tarzı var.Gyoza da Japon mantısı.Aynı bizdeki gibi hamur ve kıymayla yapılan bir yiyecek.Ama harcı, pişiriliş tarzı, katlanması ve büyüklüğü bizim mantıdan oldukça farklı.Aslına bakarsanız pişirme şekli tariften tarife değişiyor ama benim yaptığım şekilde yapınca biz çok beğeniyoruz ve bu şekilde yapmaya devam ediyorum.Dilerseniz ürünün malzemelerine bir bakalım.

Malzemeler:

Hamuru için;

2,5 su bardağı un

1 su bardağı sıcak su

Tuz

Harcı için;

175 gram dana kıyma (Tavuk kıyması da kullanabilirsiniz.Bizim evde benden başka tavuk seven olmadığı için ben dana kıymayla yapıyorum)

2 adet mantar

2 adet taze soğan

1 adet beyaz lahana yaprağı

1 yemek kaşığı soya sosu

Tuz (az)

Son olarak mantıyı batırmak için Soya Sosu.

Yapılışı:

Hamurun malzemelerini karıştırıp iyice yoğuruyoruz.45 dakika bekletip ceviz büyüklüğünde parçalar ayırıp yuvarlıyoruz.Bunları ince olacak şekilde, yuvarlak şekillerde açıyoruz.Hamur yapışabilir, eğer üst üste koyacaksanız aralara mutlaka un serpin.Harcı için; yeşil soğan, mantar ve lahanayı ince ince doğruyoruz (Yine bizde sebzeler büyük büyük sevilmediğinden ben ince kıymaya çalıştım.Siz de sevmiyorsanız robottan da geçirebilirsiniz).Bu ince kıymış olduğumuz sebzeleri kıymanın içine ekliyoruz.Soya sosu ve tuzu da ekleyip iyice karıştırıyoruz.Açmış olduğumuz hamurun yarım kısmına 1 tatlı kaşığı harç koyup yarım ay şeklinde kapatıyoruz.Kenarları elimizle hafif yapıştırıp parmaklarımızla hamurum kenarına zikzak hareketlerle şekil veriyoruz.Aynı mantıda olduğu gibi kaynar suda gyozalarımızı haşlıyoruz.Gyozaların daha sonra yapışmaması için suya bir miktar yağ ekleyebilirsiniz.Daha sonra bir kaba alıyoruz.Bir tavada yağı kızdırıp haşlanmış gyozalarımızı çift taraflı kızartıyoruz.(Bu işlemi ters şekilde yani önce kızartıp sonra haşlama şeklinde yapan da var ama bu şekilde ben daha lezzetli ve çıtır buluyorum).Çıtır çıtır Japon mantımız Gyoza hazır🥟 Deneyecek olanlara şimdiden afiyet olsun😉

Tarifin videolu halini de Instagram hesabımda paylaştım👩‍🍳