FASULYE TURŞUSU TARİFİ🌱

 

Mutfakta vakit geçirmeyi sevdiğimden yemek yapmayı, özellikle değişik tarifler denemeyi çok seviyorum.Bir de canımın istediği şeyleri birine yaptırma gibi bir lüksüm olmadığından genellikle hep kendim hazırlarım.Bir ara turşu yapmaya da kalkıştım.O da canım istediğinden oldu.Ev yapımı kornişon, lahana ve fasulye turşusu çekmişti o ara canım.Üşenmedim giriştim😄 O ara aşırı yorulduğumu hatırlıyorum ama hepsi o kadar güzel olmuştu ki değdi.Fasulye turşunun kavurmasını yemek olarak tükettiğimizden daha sonraki yıllarda diğerlerini yapamasam da fasulye turşunu yapmaya devam ettim.Açıkçası aralarından en güzeli de o oluyordu ve hazırını bulmak da zor olduğundan sıkça yapmaya devam ettim.Bu arada turşu kavurma tarifini de şurada paylaşmıştım.Bu yazımda da yaptığım fasülye turşusunun tarifini sizlerle paylaşmak istedim.

Öncelikle malzemelerle başlayalım.Oldukça az malzemeli ve yapımı da kolay.

-2 kg taze fasulye (fasulyeler iri ve kılçıksız olursa daha güzel oluyor)

-2 baş sarımsak

-10 adet acı biber (isteğe bağlı)

-8 yemek kaşığı kaya tuzu

-Şişeyi dolduracak kadar su

Yapılışı;

Fasulyeleri iyice yıkadıktan sonra uç kısımlarını kesiyoruz.Daha sonra ocakta kaynatmış olduğumuz suya koyuyoruz.2 dakika haşladıktan sonra ayrı bir kapta hazırladığımız soğuk suya aktarıp burada şokluyoruz.Soğuk suda 2 dakika bekletmemiz yeterli.Daha sonra fasulyeleri başka kaba alıyoruz.Bu işlemden sonra sarımsak ve biberleri hazırlıyoruz.Ben 2 baş sarımsağı eskiden tek tek soyup öyle koyuyordum turşu kabına ama çok pratik bir yöntem öğrendim.İki baş sarımsağı dikey değil de yatay bir şekilde ikiye bölüp o şekilde turşu kabına attım bu sene.Sarımsak tadı diğer yaptıklarımla birebir aynı hatta daha lezzetli oldu.Sarımsakları bu şekilde koymanızı tavsiye ederim.Biberleri ise sadece yıkamanız yeterli.Turşumuzu hazırlamaya başlayalım.İstediğiniz herhangi bir turşu bidonu tercih edebilirsiniz.Ben büyük bidonda da denedim ayrı ayrı küçük kavanozlarda da denedim ama en güzeli 3 kilogramlık bir-donda oldu.Daha sıkışık oldu ve turşu daha iyi tuttu.Bir de eskiden tuzlu suyunu ayrı hazırlıyordum.Bu bidonda tuzu ve suyu ayrı ayrı koydum ve daha iyi oldu.İlk önce bir miktar fasulyeyi bidon koyuyoruz.Sonra hazırladığımız sarımsaklardan bir yarımı koyuyoruz.Bu kata 3-4 adet biber de ekleyebilirsiniz.Biber tamamen isteğe bağlı.Acı seviyorsanız gerçekten çok yakışıyor ama acı sevmiyorsanız bibersiz de lezzetli oluyor.Bu işlemi bidon dolana kadar kat kat yapıyoruz.Yarısına geldiğimizde 4 kaşık kaya tuzunu serpiştiriyoruz.En sonunda ağız kısmına yakın olan yerde fasulyeler olacak.Son olarak yine 4 kaşık kaya tuzunu ekleyip üzerine bidonu dolduracak kadar, oda sıcaklığında içme suyu ekliyoruz.Fasulyeleri iyice bastırmak için kase, çay tabağı yada turşuları bastırmaya özel aparatlar var onları kullanabilirsiniz.Turşu bidonunun ağzını sıkıca kapatıp serin ve karanlık bir yerde 20 gün bekletiyoruz.Ve sonrasında ne çok yumuşamış ne de diri kalmış tam ayarında acayip lezzetli fasulye turşularımız hazır:) Deneyecek olanlara şimdiden afiyet olsun:)